La mejor forma de potenciar el sabor de los alimentos de forma natural

Muchas veces no sabemos cómo mejorar o potenciar los sabores de los alimentos que consumimos. El secreto es más sencillo de lo que nos podemos imaginar. Y es que, aprender a usar la química de los alimentos, de forma natural y con elementos que tenemos en nuestra cocina; es una tarea que puede beneficiarnos a la hora de disfrutar mucho más de nuestras comidas. En concreto, La cocina de Santiaguini (@lacocinadesantiaguini en Tik Tok) ha compartido cómo disfrutar de los tomates consiguiendo un sabor más notorio. 

Cómo potenciar el sabor del tomate

Según este cocinero y el vídeo que ha compartido a través de su cuenta de Tik Tok, la clave estaría en la sal. 

El creador de contenido muestra cómo corta los tomates en rodajas y los coloca en una bandeja. Acto seguido, esparce escamas de sal por encima de las rodajas e introduce la bandeja en la nevera sin cubrir con plástico o papel de plata. Al extraer los tomates, tras dejarlos un tiempo en el frigorífico, se aprecia cómo han soltado un líquido acuoso. Para librarse de él, coge los tomates y los cambia de plato, dejando que expulsen bien el agua. Esto les dota de una textura mucho más suave. 

Este proceso es la ósmosis, y forma parte de la química de la cocina. El agua del tomate tiende a salir debido a la alta concentración de sal que reside en su superficie. De esta manera intenta disolver dicha sal. Al eliminar este líquido, los sabores quedan más concentrados y, como hemos mencionado, cambia la textura de este. También recomienda escaldarlos antes y pelarlos, para conseguir este efecto. 

Otras formas de potenciar el sabor de los alimentos

Existen algunas claves que, quizá, desconoces para potenciar el sabor de los alimentos y conseguir que sean más sabrosos. 

Una de las maneras de potenciar el sabor de los alimentos de forma natural, es mediante el uso de hierbas y especias frescas. Estas pueden otorgar un sabor más intenso y aromático. Encontrar las que combinen de mejor manera con el alimento que deseamos consumir es fundamental.

Experimentar con marinados también es clave. Además de incorporar alimentos con umami (el quinto sabor básico, junto con el dulce, ácido, salado y amargo, reconocido por su sensación de profundidad y complejidad), que puede hacer que la experiencia alimenticia y culinaria sea más elevada. 

Además, una de las normas básicas de cocina, es usar alimentos que contrasten entre ellos. Los sabores opuestos hace que destaquen más las notas de cada alimento. Además, si cocinas, es importante que sepas encontrar el equilibrio entre los diferentes sabores.